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本文目录

1. 红烧鸭肉的常菜家常做法
2. 一只鸭子的家常做法
3. 伏鸭肉的做法

红烧鸭肉的家常做法

用料

鸭1只、啤酒1瓶
、视频姜8片、鸭鸭鸭肉蒜8瓣 、做法小米椒2-5个、大全青尖椒5-8个 、花椒15-20粒 、料酒1大勺
、生抽3大勺、老抽1大勺、冰糖3-5颗 、盐1大勺

步骤1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水 ，加入花椒 、料酒
、姜片去腥增香 
。

步骤2

水开后打去浮沫 ，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧 ，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤3

准备好配料，热锅烧油。

步骤4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香 ，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦
。

步骤5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄
，微微出油即可 。

步骤6

加入生抽 、老抽、冰糖翻炒均匀 ，可以转移到炖锅中 ，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制 。

步骤7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁 ，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

一只鸭子的家常做法

一只鸭子家常做法，把鸭子洗干净剁块，锅内放入油，把生姜八角炒香，再放入鸭肉  ，放入啤酒
，盐
，老抽，生抽 ，小米椒，把一瓶啤酒全部到入 ，把啤酒烧，熟了加入蚝油和糖，味精起锅

伏鸭肉的做法

材料

主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克
，豆豉8克

调料 ：油100克，盐2克、味精1克 ，香菜2克

做法

1
、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内
，放干椒粉 、蒜瓣、豆豉 、油、盐、味精调好味；

2 、上笼旺火蒸30分钟取出 ，翻扣盘中围香菜即成 。

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